Descripción
No Hay Arte Más Antiguo Y Más Popular Que La Cocina. Su Evolución Permite Descubrir La Historia De La Humanidad. El Modo En Que Elegimos Y Preparamos Los Alimentos Ha Moldeado De Manera Duradera Nuestra Cultura Y Nuestros Hábitos, Nuestras Carencias Y Nuestros Gustos. Desde Las Sociedades De Cazadores-Recolectores, La Culinaria En Egipto, India Y Roma, El Descubrimiento De Las Especias, El Desarrollo De Los Restaurantes A Partir Del Siglo Xix Hasta La Refinada Globalización Del Gusto Y Los Ingredientes De La Actualidad, La Cocina Es Un Espejo Que Muestra Quiénes Éramos Y Quienes Somos.
El Simio Cocinero Narra Esta Epopeya Fascinante, El Viaje Del Progreso De Nuestra Civilización A Través De La Comida. Al Mismo Tiempo, Nos Hace Visible Una Alarmante Paradoja: Nunca Se Comió Tan Bien Y Tan Mal Como Hoy. Es Visible La Fractura Entre Quienes Consumen Productos Regionales, Orgánicos Y Poco Procesados, Y, Aquellos Que Solo Tienen Acceso A Alimentos Grasos, Azucarados Y Ultra Procesados, Con Los Problemas De Salud Derivados De Ello.
Con Una Escritura Fluida Y Un Saber Exacto, Alexandre Stern Analiza Las Enseñanzas Del Pasado, El Increíble Crecimiento De La Gastronomía A Lo Largo Del Siglo Xx Y La Sombras Que Se Extienden Sobre La Alimentación En El Siglo Xxi. Y Nos Recuerda Que Sigue Vigente La Máxima De Elegir Nuestros Ingredientes, Transformarlos Y Compartirlos, Conservando Vivo Aquello Que Hizo Del Simio Un Ser Humano.
