Descripción
Cocina Porteña – 170 Recetas Del Bar Notable De Buenos Aires
A Lo Largo De Sus Más De 400 Años De Historia, La Ciudad De Buenos Aires Desarrolló Una Gastronomía Única Y Propia. Platos Populares Como La Milanesa A Caballo, La Pascualina O Los Buñuelos De Acelga, Y Otros Que Se Pierden En La Memoria Colectiva, Como La Tarta De Alcauciles, Los Riñoncitos Al Jerez O Los Membrillos Rellenos De Cordero. Sabores Actuales -Ojo De Bife Con Hueso, Pavlova Con Crema De Mascarpone, Por Ejemplo- Y Recetas De Siempre: El Cóctel De Langostinos Y La Suprema Maryland, Entre Tantas Más.
Cocina Porteña De Los Galgos Reúne 170 Recetas Pensadas Siempre Desde El Hoy, Desde Las
Mesas De Un Restaurante Que Julián Díaz Y Florencia Capella Rescataron Del Vértigo De Una Urbanidad Que Amenaza Con Devorarlo Y Darle El Lugar Que Se Merece. Un Libro Necesario Para Todo Amante De Buenos Aires, De Su Deliciosa Cocina Y De Su Historia.
«En Los Galgos, Florencia Y Julián Seleccionaron Y Pu-Sieron En Valor Las Recetas Clásicas,
Elaborándolas Con Amor Genuino (Sin Perder El Rigor), Agregando Peque-Ños Cambios Que
Refrescaran El Alma De Los Platos, Sin Desvirtuarlos». Pietro Sorba
Julián Díaz
Restauranteur, Sommelier Y Cocinero. Es Un Apasionado Por Dar Forma A Lugares Con
Identidad Propia, Espacios Que Dialogan Con El Pasado Y Con El Presente De La Argentina. A Los 18 Años Tuvo Su Primer Bar Junto A Su Pareja, Florencia Capella, Y Desde Entonces No Se Detuvo: En 2004 Abrió, También Con Florencia, El Bar 878; En 2015 Refundó El Histórico Los Galgos, Y Junto A Socios Y Amigos Reabrió Roma, En El Barrio Del Abasto, Y Creó La Fuerza (El Vermut Y La Vermutería). Fue Además Parte De Los Inicios De Florería Atlántico Y Anchoíta.
Rodolfo Reich
Periodista. Desde Hace Más De 20 Años Escribe, Habla Y Reflexiona Sobre Gastronomía. Actualmente, Es Colaborador De La Nación, También Tiene A Su Cargo La Sección De Gastronomía Del Suplemento Radar, De Página/12. Publica Entrevistas Y Crónicas En El Medio Español 7 Caníbales Y Realiza Columnas De Opinión Para La Revista Maleva. En Radio Es Columnista De Los Programas La Inmensa Minoría Y Tarde Para Nada; En Televisión Participa Del Ciclo Médico De Familia, De Canal 9. Apasionado Por Los Sabores Y Aromas De La Argentina, Recorre El País Difundiendo El Trabajo De Productores, Cocineros Y Enólogos.
Edad Recomendada: Adultos.
